鲜黄花菜怎么处理(新鲜黄花菜怎么处理)

在吃新鲜的黄花菜之前要把黄花菜的外衣剥开，之后把花蕊摘下来，这样就可以去除一部分的秋水仙碱了。把去除花蕊黄花菜放进水中清洗后浸泡一会，浸泡的时间尽量就一些。因为新鲜黄花菜中的秋水仙碱可溶于水，这样吃起来会更加安全。之后把泡好的黄花菜放到热水中炒熟就行了，焯水的时候可以适当的添加一些食用盐，可以保护黄花菜的颜色。新鲜黄花菜保存方法：1、冷藏处理可以把新鲜的黄花菜清洗干净，之后装进食品袋中或是保鲜盒中密封好，放入冰箱冷餐。用这样的方法可以存放一周的时间左右，如果放入冰箱冷冻的话，保存的时间会更久。2、脱水处理脱水处理就是直接把新鲜的黄花菜放在阳光下晾晒，在摆放的时候尽量平铺，不要重叠摆放，让其充分的吸收阳光，加速其蒸发。晾晒一般需要两至三天，之后再把晾晒的黄花菜装入食品袋中，放入阴凉的地方保存就行了。

黄花菜为什么要晒干了吃 黄花菜是熟晒好还是生晒好呢

1.最简单直接的方法就是冷藏处理，在进行冷藏处理的时候，我们需要先将黄花菜清洗干净，再用干净的保鲜袋或者保鲜盒装入，放入冰箱冷藏层。

2.但是此种方法一个星期左右黄花菜依然会变质，最好是放入冷冻层，细胞活跃度较低，黄花菜保存的时间也略长一些。

3. 另一种方法则是进行脱水处理，需要将其在阳光下暴晒，并且黄花菜之间不能够重叠，需要将它平铺完全展开，保证它能够完全的收到光照，蒸发掉水分。

4.一般晒制两三天左右便能成功。

5.之后再将它用保鲜袋装好并且完全密封，放置在阴凉处或者冰箱里便可以。

6. 制干处理，这种方法需要将已经洗净好的黄花菜放入竹漏之中，再把它放入可以蒸腾加热的容器里面进行加入，等到竹漏冒热气之后便可以停止，此时还不能取出，还需在里面蒸焖20分钟左右才能取出，之后再用保鲜袋或者保鲜盒装好放置即可。

1 黄花菜为什么要晒干了吃

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱物质，这种物质在人体内会由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，因此吃的时候应将鲜黄花菜用60度以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，或者长时间干制也可破坏秋水仙碱。

除此外，鲜黄花菜的上市时间一般在6-9月份，由于鲜黄花菜含有较多水分，保鲜时间短，但将其晒干放在阴凉干燥处可长时间不变质，使干黄花菜一年四季都能吃到。

2 黄花菜烘干好还是晒干好

建议晒干好。

如果是自然晒干的黄花菜，其外观色泽会比烘干的好看，将黄花菜用手捏紧后不会发脆，且松手后又会自然散开，互不相粘。如果是天气不好将黄花菜烘干的话，由于烘干的温度较高，通常会导致部分黄花菜已熟透，看起来像煮过一样，卖相不佳，且握在手里还有一定的粘连。

3 黄花菜是熟晒好还是生晒好呢

建议焯一下再晒。

黄花菜是十分有营养的食物，可作为病后或产后的调补品，不过由于新鲜黄花菜不能直接吃，所以一般是晒干再烹饪，但黄花菜不建议直接晒干，在晒干之前最好先焯一下水，这样能将新鲜黄花菜里的毒素给焯出来，吃起来更安心健康，而且焯水之后的黄花菜也会更容易晒干，吃起来口感也更好。

4 干黄花菜要泡多久才可以煮

建议泡2小时以上。

处理干黄花菜时，建议将其浸入温水中半小时，去除异味和杂质，然后倒掉水并去除仍然坚硬的黄花菜顶部，将冷水倒入盆中，把黄花菜浸泡两个小时左右，等到干黄花菜充分吸收水分变软后再清洗几遍，泡黄花菜的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样会影响黄花菜口感。