苦菜(苦菜有几种？)

九种。

1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.

2、苣荬菜：Sonchus arvensis Linn.

3、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.

4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.

5、长裂苦苣菜：Sonchus brachyotus DC.

6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih

7、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski

8、续断菊：Sonchus asper (L.)Hill

9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn

山西把第五种长裂苦苣菜，当作野菜普遍食用，称作甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn.) DC.）也当苦菜食用，称作苦苣菜。

扩展资料：

苦菜营养价值：

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，胡萝卜素540微克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克。

另外，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。吃苦菜还是野生的好，“原汁原味”。苦菜的吃法很多，凉拌热炒，做馅可蒸包子捏饺子。

百度百科-苦菜

人民网-苦菜苦口益心身

苦菜的正确吃法为苦菜蘸酱，步骤如下：

材料准备：苦菜、淡盐水、甜面酱、麻油等。

一、把新鲜的苦菜放在淡盐水中浸泡一会儿。

二、取出后用清水冲洗干净，把水分控干。

三、放入适量的甜面酱或放适量的黄豆酱加少量麻油调味，这样子能品尝到苦菜的原汁原味。

苦菜的其他吃法推荐：

1、凉拌苦菜

材料准备：苦菜、蒜泥、蚝油、生抽、香醋、食用盐、辣椒油等。

（1）把新鲜的苦菜放在沸水中焯，把它焯软之后取出过冷水降温。

（2）然后去掉水分，放入适量蒜泥、蚝油、生抽、香醋和适量食用盐，喜欢吃辣的还可以放入适量的辣椒油，调匀之后就能吃。

2、苦菜煎饼

材料准备：苦菜、胡椒粉、鸡蛋、面粉、食用油、平底锅等。

（1）把新鲜苦菜洗净之后剁碎，加入胡椒粉调匀后腌制。

（2）变软之后放入两个鸡蛋、适量面粉加少量清水调成面糊。

（3）然后在平底锅中刷油，加热后把面糊入锅摊成饼状，煎到两面微黄后取出即可。